BADEN - Markgräflerland
An dieser Stelle könnten wir von der langen Weinbautradition unserer Familie erzählen und berichten, was die einzelnen Generationen geschaffen haben. Beginnen wir 2006, mit dem Start unseres eigenen Weingutes.
Drei Hektar Weinberge, ein paar Fässer, Pumpe, Presse, ein zur Renovierung bedürftiges Anwesen und viele gesammelte Ideen im Gepäck, waren unsere erste Ausstattung. In den vergangenen zehn Jahren haben wir vieles umgesetzt und freuen uns nun täglich über den ständig wachsenden Kreis an Weinliebhabern welcher die Freude an unseren Weinen mit uns teilt.
Franz & Marlene Herbster
Durch langjährigen Familienbesitz sowie Pacht- und Bewirtschaftungsreben, befinden sich unsere Rebstücke inzwischen auf acht Einzellagen rund um unser Weingut. Unterschiedliche Topographien, passende Sortenauswahl, ein gewissenhaft geführter Weinbau und eine schonende Kellerwirtschaft sorgen als Gesamtwerk für unterschiedlichste Weine mit viel Bodenständigkeit und Ausstrahlungskraft.
hat über 750 Jahre Burgundertradition. Boden, Sonne und Niederschlag sind perfekt abgestimmt. Aus dieser sanft abfallenden West Lage stammt unser trockener Rosé.
ist die Burgunderoase im Markgräflerland. Tiefgründiger Boden und viele Sonnenstunden sorgen für eine hohe Sortentypizität unserer Grau- und Spätburgunder Weine.
ist eine Sonnenterrasse. Das fruchtbare Lehm-Löss Gemisch auf einer Kalksteinunterlage sorgt für viel Finesse unserer Weißburgunder Weine.
ist eine Gran Cru Lage. Der steile Abbruch mit westlicher Ausrichtung bringt den wohl besten Gewürztraminer hervor.
ist der vielfältigste Weinberg. Die kesselförmige Ausrichtung und das kalkhaltige Urgestein sorgen für ein einzigartiges Terroir. Perfekt für Gutedel und Edelsorten.
ist Naturschutzgebiet. Das steile Kalkriff ist Zeugnis eines Urmeeres und Steinzeithöhlen bezeugen eine frühe Besiedlung. Auf Kleinterrassen wächst unser extravaganter Crémant.
ist die kühlste Lage im Portfolio. Die abendlich- kühlen Fallwinde vom Schwarzwald sind der Garant für unseren fruchtig-frechen Sauvignon Blanc.
ist die wohl beste Riesling Lage in Südbaden. Der markante Jurakalkstein verleiht dieser Rebsorte eine einzigartige Säure- und Mineralstruktur.
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…und Heimat vieler Spezialitäten. In keiner anderen Region der Welt findet man so viel Burgunder Variationen wie im badischen. Der Breitengrad 48°N birgt das wohl beste Klima für diese traditionsreichen Reben.
Ergänzt werden die Weinberge von vielen Spezialitäten wie Gutedel, Gewürztraminer, Muskateller und vieles mehr.
Jede Rebsorte ist ein Unikat und zeigt mit seinem entsprechenden Bukett, Geschmack, Säurespiel, Mineralität usw. immer eine Symbiose zu gewissen Speisen. Gerne geben wir passende Kombinationen vor, jedoch sind den persönlichen Vorlieben und der Experimentierfreude mit unseren Weinen keine Grenzen gesetzt.
Sie erhalten unsere Weine in ausgesuchten Weinfachhandlungen, oder ganz bequem mit unserem Bestellschein!
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Der badische Geheimtipp: Diese uralte Burgunderrebe zeigt ein florales Bukett, einen aromareichen Geschmack bei einer ausgewogenen Säurestruktur.
Ideal zu pochiertem Fisch und vielen Reisgerichten.
Der global Player: Das ist der markanteste Weißwein in unseren Weinbergen. Durch den Ausbau im Stückfass wird die angenehm füllige Art zusätzlich unterstrichen.
Ideal zu Lammfleisch, allen Pilzgerichten und natürlich Speisen mit Trüffel.
(Sauvignon Blanc) Unser Glanzstück: Durch den Ausbau im Holz bekommt der Sauvignon eine differenzierte Aromatik mit internationalem Flair. Fumé Blanc ist sozusagen ein Künstlername.
Ideal zu aromatischen Fischgerichten, Meeresfrüchten und deftiges vom Grill.
Das badische Sternchen: Der filigrane Rosenduft gepaart mit feinster Fruchtsüße ist jung oder gereift getrunken immer ein großes Erlebnis.
Ideal zu kräftigem Käse, aromareichen Terrinen und natürlich Foie Gras.
Chasselas / Fendant) Die Markgräfler Spezialität mit 3.000 Jahren Geschichte: Die Weine sind leger im Alkohol, besitzen eine filigrane Säure und einen typisch nussigen Geschmack.
Ideal zu geräuchertem Fisch, Vesper, vegetarischen Gerichten und Käsefondue .
(Pinot Gris) Der perfekte Tischbegleiter: Gesundes Lesegut, gekühlte Gärung und genügend Reifezeit im Stückfass sorgen für die beliebten Burgunder Noten.
Ideal zu anspruchsvollen Fleischgerichten und mediterraner Küche.
Ein Rotwein zum Verlieben: Merlot hat sich zum Live Style Rotwein entwickelt. Seine kirschrote Farbe, der füllige Duft, der romanische Charakter bei einer gleichzeitig unkomplizierten Art sorgen für die große Beliebtheit.
Ideal zu Pizza, Pasta und crossover Küche
Wieder auf der Showbühne: Mit seinem sehr jugendlich- frechen Auftritt und geballter Ladung Fruchtigkeit steht Muskateller für die neue Generation Weißwein.
Ideal zu Frischkäse und zur lateinamerikanischen Küche
Der König der Weißweine: Am Steinberg hat er eine neue Heimat gefunden. Das spezielle Kalkstein Terroir sorgt für die typisch rassige Art, viel Mineralität und strahlende Fruchtigkeit.
Ideal zu allen Fischgerichten und vegetarischer Küche.
(Müller Thurgau) Der fruchtige Weiße: Mit seinem zarten Muskataroma und würzigem Geschmack ist er im Frühling und Sommer von keiner anderen Rebsorte zu ersetzen.
Ideal zu Kalbfleisch, vegetarische Gerichten und süffiger Begleiter für jede Feier.
Der hat gerade noch gefehlt: Von der Loire stammend hat der Sauvignon die ganze Wein-Welt erobert. Dem feinen Stachelbeeraroma und der belebenden Art kann niemand widerstehen.
Ideal zu mediterranen Gerichten, vielen Tapas und natürlich als Solist.
Der Spargelspezialist: Diese traditionsreiche Rebe zeigt durch die von uns angewandte frühe Lese zum grünen Silvaner eine moderne, spritzige Stilistik.
Ideal zu allen Spargelgerichten und Gemüseauflauf.
(Pinot Noir) Das Multitalent: Spätburgunder hat die Farbe nur in der Schale. Je nach Ausbauweise ergibt sich ein Weißwein, Rosé oder nach einer intensiven Maischegärung schlussendlich ein Rotwein. Der zart kupferfarbene Blanc de Noirs ist ein stilvoller Secco, der pfirsichfarbene Rosé ein beliebter Sommerwein und der kirschrote Rotwein...
...ein Klassiker zu Wildgerichten.
(Pinot Blanc) Die Kirchhofener Spezialität: Das mediterrane Klima, die ideale Regenmenge sowie das tiefgründige Terroir geben dem Wein einen hoch eleganten Charakter.
Ideal zu Fisch, leichten Gerichten und als erfrischender Terrassenwein.
Der Edelstahltank ist während der Gärung gut zu kühlen und sorgt für einen fruchterhaltenden und reduktiven Ausbau. Das ist ideal für unsere Bukett- und mineralisch geprägten Weißweine.
Das Stückfass mit seinen 1.200ltr sorgt für eine ausgewogene Reife und einer angenehm, dezenten Holzaromatik. Unsere Rotweine sowie Grauburgunder, Fumé Blanc und Chardonnay erhalten auf diese Weise eine sehr anspruchsvolle Textur.
Das Barrique-Fass verleiht dem Wein das maximale Reifepotential und einen internationalen Flair. Das ist perfekt für unsere beiden Flaggschiffe Grauburgunder und Spätburgunder Spätlese trocken.
Ein extravagantes Erlebnis für alle Sinne.
Am 25. Januar 2019 lädt das Café - Restaurant Bergstation am Schauinsland zu einem genüsslichen Abend ein. Um 18.00 Uhr schweben Sie von der Talstation aus mit der Schauinsland Bahn auf 1285 Meter Höhe.
Adresse: Salzgasse 6
79238 Kirchhofen (Ortsteil von Ehrenkirchen)
Koordinaten:
N: 47º 55' 341" E: 07º 44' 606"
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